2010, l'année de nos 20 ans. Pour ce jubilé, deux repas. Le premier a eu lieu à Bâle, le samedi 22 mai, au Restaurant Stucki tenu admirablement bien par Mme Tanja Grandits qui officie au fourneau et son mari René Graf Grandits pour la partie administrative.
La Cheffe Tanja Grandits a été promue cuisinière de l'année 2010 par Gault Millau. intelligente et sensible jeune cuisinière, elle a métamorphoser le vénérable Stucki.
Nous avons décusté le menu suivant:
Amuse bouche aromatique
Céviche et pakora de sandre sur une pulpe d'avocat au jus de fenouil, poivre long
Crème d'asperges au wasabi, kushi de poularde de maïs, menthe
Tortelloni de homard au curry rouge, chou-fleur au sumac, chutney de cacao et noix de coco
Rafraîchissement aromatique
Agneau de montagne glacé au gingembre et pimento, gâteau de pomme de terre au safran, gelée de chermoula et gremolata de pignons
Le chariot de fromages, pain au figues & chutney de figues à la lavande
Surprise aromatique du Pâtissier Julien Duvernay
Compote de rhubarbe au jus de kaffir, mousse de crème aigre et de chocolat blanc au basilic Thaï, cracker au riz caramélisé
*Le total est extrapolé sur 60 points (note maximum si tous les critères sont remplis)
Catherine
Le cadre : j'ai beaucoup aimé le cadre mais il faisait trop chaud...
Le service : rien à redire.
Les entrées : beaucoup d'originalité, des saveurs subtiles.
Le plat principal : déçue par la viande trop forte à mon goût.
Fromages et/ou desserts : superbes les desserts, très rafraîchissants.
L'originalité du menu : j'ai découvert de nouveaux mélanges de saveurs.
Qualité des produits : rien à redire sauf peut-être l'agneau trop fort.
Les vins : rien de très spécial mais pour une fois, je n'ai pas beacoup bu !!
Le Chef et son accueil : un ange passa…
Appréciation générale : une excellente table, très originale.
Catherine.
Denis
Le cadre : cadre sobre, manque un peu de fantaisie.
Le service : efficace, pas trop rapide et belle effort pour la langue.
Les entrées : que dire, pour moi la perfection ! Surpris à chaque entrée.
Le plat principal : cuisson parfaite, j’en aurais repris encore.
Fromages et/ou desserts : fromage, rien à dire. Dessert, juste ce qu’il fallait.
L'originalité du menu : plein de nouvelles saveurs ! Très bonnes surprises.
Qualité des produits : que du bon, jusqu’au pain, apparement maison !
Les vins : j’ai beaucoup aimer la montée en puissance du vin blanc. Par contre, déçu du vin rouge au plat principal. Le petit vin au dessert, cool !
Le Chef et son accueil : le sourir de cette petite femme, sous le charme ! Chapeau bas madame !
Appréciation générale : le lendemain, je me disais que j’aimerais déjà y retourner...
Denis.
Régula
Le cadre : jolie demeure, modernisé avec goût.
Le service : sympatique, détendu, efficace.
Les entrées : le saumon mariné à la vanille excellent (5.8), crème de petits pois (4.9), céviche sur une pulpe d'avocat et poivre long (5.8), crème d'asperge au wasabi (5.9), Tortelloni de homard, chutney de cacao (4.5). Les entrées en général étaient exquises, petits goûts frais, avec une petite pointe d'exotisme, du jamais vu jusqu'à présent. Par contre les tortellonis et le chutney, pour ma part, avait un goût trop prononcé).
Le plat principal : pour moi l'on ne pourrait me servir que des entrées...
Fromages et/ou desserts : le pain aux figues un délice, j'en rêve encore (6), la glace au romarin: un peu écoeurant (4.6) et la compote de rhubarbe au jus de kaffir, frais, un peu acide, aide à digérer (5.5).
L'originalité du menu : beaucoup de recherche, bravo.
Qualité des produits : c'est toujours la question ? Je pense que pour ce genre de restaurant, la qualité des produits ne peut être qu'au top !
Les vins : beaucoup de variétés. Sauvignon blanc 2008 Rouvinez avec un petit goût de pierre à feu. Il Rubino Merlot 2007 avec un goût terreux et acide (pas trop ma tasse de thé...).
Le Chef et son accueil : plutôt timide, mais j'apprécie qu'elle aie fait l'effort de venir nous dire bonjour.
Appréciation générale : -
Régula.
Thierry B
Le cadre : cadre assez intéressant, avec de nombreuses ‘petites pièces’. Moderne, mais assez ‘froid’.
Le service : efficace, mais impersonnel (pour être méchant, je dirais presque ‘quelconque’, problème de français ?). Cependant, je reconnais sa parfaite honnêteté lors de la facture (fromage, verres de vin)
Les entrées : ah, du grand ART. J’ai trouvé novateur l’idée d’un petit bol (avec la crème d’asperge pas ex), avec une petite assiette au dessus contenant le reste de l’entrée. Beaucoup de couleurs, de (bons) goûts et de belles idées dans toutes ces entrées. BRAVO !!! .
Le plat principal : on peut faire les pénibles, mais la cuisson de l’agneau était tout simplement parfaite.
Fromages et/ou desserts : fromage de qualité, dessert à la rhubarbe des plus miam-miam. Et quelle belle présentation.
L'originalité du menu : une belle surprise. Un subtil mélange d’Asie et d’Europe. Moi, j’en redemande.
Les vins : intéressante proposition de vin suisse au verre. Un magnifique vin doux avec le fromage et un excellent Riesling-Sylvaner au dessert. Dommage, le Merlot était un peu en retrait (jeune, ‘râpeux’) Reste le prix….
Le Chef et son accueil : voilà. Bonjour, bonsoir. Et un petit sourire d’une sacrée bonne cheffe !
Appréciation générale : un vrai régal !!! Heureuse cuisine que celle dégustée à Bâle.
Thierry B.
Thierry C
Le cadre : j’ai beaucoup aimé la salle. Très sobre et très chic. Ambiance feutrée et agréable. Un petit peu chaud à la fin du repas.
Le service : très efficace et agréable. Les serveurs (ses) se sont adaptés à nous et au fait que nous ne parlions pas allemand. Très bel effort.
Les entrées : j’ai adoré. De l’amuse-bouche au rafraichissement aromatique on a eu droit à un magnifique voyage plein saveurs et de goûts différents. La crème d’asperge était un régal le tortelloni de homard absolument fantastique. Pas de fausse note.
Le plat principal : l’agneau était parfait. Une cuisson bien métrisée. Le gâteau de pomme de terre du régal.
Fromages et/ou desserts : un choix de fromages très beaux. Les fromages étaient succulent. Pour les deux desserts, j’ai particulièrement apprécié la comporte de rhubarbe.
L'originalité du menu : excellent.
Qualité de produits : rien à redire.
Les vins : un choix intéressant. Le vin rouge du plat principal manquait peut-être un peu de corps.
Le Chef et son accueil : impressionné. Dans ce monde d’homme, cette charmante personne prouve que la cuisine de haut vol est aussi une histoire de femme. Bravo ! Le fait qu’elle soit venue à table nous saluer m’a particulièrement fait plaisir.
Appréciation générale : une excellente table que je revisiterai bien volontiers. Allé cela faisait pas mal de temps que j’ai pris un tel plaisir dans une grande table de chez nous.
La Cheffe Tanja Grandits a été promue cuisinière de l'année 2010 par Gault Millau. intelligente et sensible jeune cuisinière, elle a métamorphoser le vénérable Stucki.
2009
2008
2008 
2007 
2006 
Catherine.
Denis.
Régula.
Thierry B.
Thierry C.
Inspiration gourmande de Mme Grandits.
La finesse...
Images tirées du site internet 
